Le saumon d’élevage bat le saumon sauvage dans un test de goût à l’aveugle

Un test de goût à l’aveugle mené par l’Université de Copenhague montre que les Danois préfèrent le goût du saumon fumé d’élevage conventionnel et biologique à celui du saumon sauvage – tant qu’ils ne savent pas comment il est produit. Le premier auteur de l’étude et doctorant Mausam Budhathoki a constaté qu’une fois que les …

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