1 oignon moyen, coupé en dés
3 gousses d’ail, écrasées et coupées en dés
2 oz de bacon ou de prosciutto, coupés en julienne
1 jaune d’œuf
¼ tasse de crème
¼ tasse de fromage parmesan
3-5 morceaux d’uni
½ livre de pâtes, linguini ou spaghetti
Persil frais
Commencer à faire cuire les pâtes. Pendant que les pâtes cuisent, commencer à préparer la sauce. Réserver ¼ de tasse de liquide de cuisson pour éclaircir la sauce, si nécessaire.
Faire cuire le bacon et retirer le gras.
Ajouter l’oignon et faire sauter 5 min jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et faire sauter 2 min.
Verser la crème et porter à ébullition.
Réduire le feu et incorporer la moitié du parmesan en fouettant.
Ajouter l’uni et le jaune d’oeuf en fouettant.
Saler et poivrer au goût.
Incorporer aux pâtes.
Servir avec le reste du parmesan et du persil frais.