1 tasse de chair de morue charbonnière fumée
1/2 tasse de fromage à la crème
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’ail
1/2 cuillère à café d’aneth
Sel au goût
Mode d’emploi :
Tout d’abord, fumez le poisson entier (une combinaison de mesquite et de hickory est bonne). Environ une heure après, il est facile de retirer la peau pour obtenir plus de fumée sur la viande.
Laissez refroidir, et séparez la viande des arêtes à la main.
Un volume de fromage frais pour deux volumes de poisson est un bon point de départ, mais le rapport que vous souhaitez est parfait. Écrasez le poisson et le fromage frais ensemble et assaisonnez avec du citron, de l’ail, de l’aneth et du sel marin selon votre goût. Si vous aimez beaucoup de citron et d’ail, cette recette est flexible, alors faites ce que vous aimez.
C’est délicieux sur des crackers !