3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
1/8 cuillère à café de flocons de poivre rouge séché
1/2 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium (ou bouillon maison)
4 steaks de thon, environ 1 pouce d’épaisseur (environ 2 livres en tout)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
1 cuillère à café d’huile de sésame asiatique
1 oignon vert, y compris la partie supérieure, haché
3 gousses d’ail, émincées
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sucre, les flocons de poivre rouge et le bouillon.
Saupoudrez le poisson de sel et de poivre noir.
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyennement élevé. Ajoutez le thon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit brun, environ 3 minutes. Tournez et faites cuire le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût, 3 à 4 minutes de plus pour une cuisson à point.
Réduisez le feu à un niveau modérément bas et mettez l’huile de sésame dans la poêle. Incorporer l’oignon vert et l’ail et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute.
Ajouter le mélange de sauce soja ; laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit à environ 1/3 de tasse, soit environ 2 minutes.
Couper le thon en tranches et servir avec la sauce.
Auteur : Food and Wine
Temps total : 15 minutes
Rendement : 4 portions