1/4 de tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à thé de thym frais haché
2 cuillères à thé d’estragon séché
2 grosses gousses d’ail, finement hachées
1/3 de tasse de mayonnaise
4 steaks de thon de 7 onces (chacun d’environ 1 pouce d’épaisseur)
Mode d’emploi
Pour faire l’aïoli, mélanger au fouet les 6 premiers ingrédients dans un plat peu profond pour la marinade. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et 1 ½ cuillère à soupe de marinade. Mettre l’aïoli de côté.
Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Placer dans le plat et verser la marinade sur le dessus ; tourner le poisson pour l’enrober uniformément.
Laisser mariner 1 heure à température ambiante, en retournant le poisson de temps en temps.
Huiler la grille du gril et allumer le gril à feu moyen-élevé. Une fois que le gril est chaud, faire griller le poisson jusqu’à la cuisson désirée, environ 3 minutes par côté pour une cuisson à point.
Garnir le poisson d’aïoli et servir.
Auteur : Bon Appétit
Temps de préparation : 60 minutes (pour que le poisson puisse mariner)
Temps total : 10 minutes (sans compter le temps de marinade)
Rendement : 4 portions