Thon Ahi frais
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillerée à café de sel – casher
Jus de citron d’un quartier de citron environ 1/2 cuillerée à café
1/4 cuillerée à café de poivre noir concassé fraîchement moulu
1/2 cuillerée à café d’origan finement haché ou 1/4 de cuillerée à café séchée
1/4 cuillerée à café de flocons de piment rouge ou un trait de poudre séchée
1 cuillerée à café de basilic finement haché ou 1/4 de cuillerée à café séchée
Ail, 1 gousse émincée finement
(augmenter légèrement les proportions pour obtenir plus de marinade ou pour l’utiliser comme vinaigrette)
DIRECTIONS
1) Préchauffez le gril extérieur sur le réglage moyen-élevé lorsque vous commencez votre préparation. Vous pouvez aussi allumer votre gril au charbon de bois environ 30 minutes avant de faire griller le thon.
2) Éponger les darnes de thon avec des essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité, puis les placer dans un plat peu profond.
3) Mélangez toutes les épices avec l’huile et le jus de citron dans un petit bol à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, puis laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour que le mélange se fasse.
4) Badigeonner le mélange sur les deux côtés des steaks de thon et laisser reposer les steaks pendant 5 minutes supplémentaires.
5) Faire griller les steaks sur le gril chaud pendant 2 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir le degré de cuisson désiré. Pour un steak bien cuit, le centre doit encore être rosé. La plupart des gens préfèrent un centre rouge à peine chaud.
6) Servir avec des légumes de saison ou une salade d’algues.