Pour les tacos :
Poisson de roche au piment
Cumin moulu
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Tortillas de maïs fraîches
Pour la sauce à tacos au poisson – mélanger :
Yogourt nature et mayonnaise à parts égales
Jus d’un ½ citron ou d’une lime
½ c. à thé de cumin
quelques traits de sauce piquante Tapatío
Pour la salade mexicaine :
½ tête de chou rouge ou vert, hachée
1 botte d’oignons verts, hachés (l’oignon rouge est bon aussi, si c’est plus facile)
1 poivron rouge, haché
1 jalapeño, enlever les côtes et les graines et le hacher
1 boîte de conserve (ou frais si vous en avez !) de maïs, rincée
½ botte (ou plus !) de coriandre, hachée
Vinaigrette :
huile d’olive & vinaigre de vin rouge & jus de citron ou de lime & 1 cuillère à café de cumin & quelques traits de sauce piquante Tapatío. Mélanger dans un grand bol, laisser reposer pendant au moins 10 minutes, remuer de temps en temps.
Instructions
Avant de faire cuire le poisson, préparez votre salade mexicaine pour qu’elle puisse s’adapter à la sauce pendant que vous préparez le reste.
Hachez l’oignon, faites-le revenir dans une petite casserole avec les deux gousses d’ail, puis ajoutez les haricots noirs rincés et laissez-les cuire à feu doux. Quelques gouttes de tapatío ne seraient pas de trop ici.
Allumez le gril et ouvrez une bière mexicaine pendant la cuisson. Saupoudrez les filets de sel et de poivre et passez-les sous le gril du four pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les filets soient blancs et fermes (mais ne les faites pas trop cuire !)
Pendant que vos poissons cuisent, préparez la sauce pour tacos de poisson : mélangez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron/lime, le cumin et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.