Pour la pâte :
1 tasse de farine
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de poudre à pâte
2 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
12 oz. de bière
Grenadier frais ou autre poisson, coupé en morceaux
Pour la salade, mélanger :
Chou frais, tranché finement ou râpé
Tomates fraîches, coupées en morceaux
Oignon, en dés
Coriandre, hachée
Pour la mayonnaise épicée :
Mélanger la mayonnaise, la sauce piquante Tapatío et le jus de citron vert au goût.
Huile de noix de coco, huile d’avocat ou huile d’arachide (assez pour couvrir les morceaux de poisson au moins à moitié ; plus si vous les faites frire).
Tortillas de maïs
Quartiers de citron vert (facultatif)
Queso fresco (facultatif)
Préparation :
Préparer la salade et la mayonnaise épicée et mettre de côté. Mettre les tortillas au four pour les réchauffer ou les réchauffer sur la plaque pendant que vous faites frire le poisson.
Faites chauffer l’huile dans une casserole de petite circonférence si vous faites frire le poisson. Utilisez une poêle à frire si vous faites frire le poisson à moitié à la fois et que vous le retournez.
Mélangez bien tous les ingrédients secs de la pâte, et ajoutez 12 oz de bière. La pâte doit être lâche comme une pâte à crêpe. Plongez chaque morceau de poisson dans la pâte et faites-le frire à 360°F jusqu’à ce qu’il soit doré, puis déposez-le sur du papier absorbant pour l’égoutter. Gardez au chaud.
Servir le poisson croustillant dans des tortillas de maïs chaudes avec la sauce mayonnaise épicée et la salade.
Facultatif : presser les quartiers de citron vert sur la garniture de tacos et émietter le queso fresco sur le dessus.