Pour le Ahi :
2 à 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de canola
2 steaks d’ahi de qualité sushi de ½ livre (ou un steak d’ahi de 1 livre)
Sel et poivre kascher
Pour la salsa à la mangue et à l’avocat :
1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
1 avocat, pelé et coupé en dés
1 tasse d’oignon rouge, finement haché
1 jalapeño, épépiné et finement haché
Jus d’un citron vert
¼ cuillère à café de sel kosher (ou au goût)
Pour les tacos :
Tortillas de maïs
Coriandre hachée, facultative
Lime fraîche
DIRECTIONS
Pour la salsa
1) Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les.
Pour saisir l’Ahi :
1) Dans une poêle en fonte de taille moyenne, chauffez l’huile à feu moyen-élevé. Saupoudrez les steaks d’ahi de sel kosher et de poivre des deux côtés.
2) Placez délicatement les steaks d’ahi sur la poêle et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et que l’ahi soit cuit à environ ¼ de pouce vers le haut du steak. Répétez l’opération pour l’autre côté.
3) Placez les steaks d’ahi sur une planche à découper et une fois qu’ils sont assez froids pour être manipulés, utilisez un couteau tranchant pour couper les steaks.
4) Faites chauffer les tortillas de maïs dans la poêle en fonte. Placez-les sur une assiette et remplissez-les avec la quantité désirée d’ahi et de salsa mangue-avocat.