1 tasse de persil italien frais (tassé)
1/4 tasse de feuilles d’origan frais
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
4 gousses d’ail (pelées)
1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 10-12 oz steak de fer plat
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de gros sel marin
Directions
Dans un robot culinaire, mélangez le persil italien, les feuilles d’origan, l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge,les gousses d’ail, les flocons de piment rouge écrasés, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Pulsez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, mais que vous puissiez encore voir de petits morceaux d’herbes.
Versez dans un bol de service, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Peut être fait plusieurs heures à l’avance.
Sortez votre steak du réfrigérateur 30 minutes avant de le griller. Badigeonnez tous les côtés avec l’huile d’olive et assaisonnez avec le sel de mer.
Préchauffez votre gril pour une chaleur directe à une température élevée (environ 450 degrés F).
Placez les steaks directement sur les charbons ou les flammes et faites-les griller pendant 7 à 8 minutes. Retournez-les une fois et faites-les griller pendant 7 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 degrés F pour une cuisson moyenne. (Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne est correcte). Retirez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes.
Couper le steak dans le sens contraire du grain, napper de sauce chimichurri ou la laisser sur le côté pour le trempage, et servir immédiatement.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : 3 portions