2 filets de sole
½ tasse de champignons
½ tasse de poireaux
1 échalote
1 gousse d’ail
3 oz de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de thym frais
Sel et poivre au goût
Tailler les poireaux et conserver la tige blanche tendre ; couper en allumettes de ¼ » x 2″ en julienne.
Couper les champignons en cubes de 1/2 po – cette coupe peut être grossière ; ne vous inquiétez pas de la rendre parfaite.
Couper les échalotes et l’ail en dés.
Faire sauter les poireaux dans le beurre ou l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes.
Ajouter les échalotes, l’ail et le thym ; cuire 2 minutes de plus et retirer du feu dans un bol de mélange.
Mélanger le fromage de chèvre juste assez pour lier les ingrédients.
Saler et poivrer au goût.
Placer les filets de sole sur une surface plane, côté peau vers le haut (le côté avec la couleur) et assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter environ 2 cuillères à soupe du mélange à sauter à une extrémité et rouler, en plaçant la couture sur le fond pour maintenir ensemble. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
Chauffer le four à 375° et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et feuilletée.
Servir avec du riz sauvage et de la courge musquée rôtie….yummm !