1 oignon moyen, haché
¼ tasse de persil frais, haché
1 tasse de champignons, tranchés
¼ tasse de margarine
1½ livre de filets de sole de Petrale
Poivre noir fraîchement moulu
½ tasse de vin blanc sec
½ tasse de lait écrémé
1 cuillère à soupe de farine
Paprika
DIRECTIONS
1) Faites sauter l’oignon, le persil et les champignons dans 3 cuillères à soupe de margarine, en remuant constamment jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
2) Placez la moitié des filets dans un plat à four graissé. Saupoudrer légèrement de poivre et répartir uniformément le mélange sauté sur le poisson.
3) Placez le reste des filets sur le dessus, assaisonnez de poivre, versez le vin sur le tout et parsemez du reste de la margarine.
4) Faites cuire à découvert à 350° pendant 15 minutes. Retirer du four et égoutter, en réservant le liquide de cuisson.
5) Dans une petite casserole, mélanger la farine et le lait. Ajouter le liquide de cuisson réservé et cuire, en remuant constamment, jusqu’à épaississement. Versez sur le poisson et faites cuire 5 minutes de plus. Saupoudrez de paprika et de persil.
Servir avec du riz au jasmin, une salade d’accompagnement, ou les deux.