YIELDS – 4 filets
2 tasses de champignons frais tranchés
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail, pelées et émincées
4 filets de sole Petrale
1-2 cuillères à café de lavande séchée, écrasée pour libérer la saveur
Poivre noir concassé, au goût
1⁄4 cuillère à café de paprika fumé, ou plus si vous le souhaitez.
Garniture :
Tranche de citron
1 tomate moyenne, hachée
2 oignons verts, émincés ou 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, émincée
4 brins de lavande fraîche
Sel au goût
DIRECTIONS
Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter les champignons et l’ail dans le beurre pendant 1 minute.
Déposer les filets sur les champignons et saupoudrer de lavande séchée, de poivre noir concassé et de paprika fumé.
Couvrez et faites cuire à feu doux-moyen pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, en ajoutant les tranches de tomate pendant la dernière minute de cuisson. (La sole de Petrale photographiée a cuit un total de 6 minutes et demie, pour info).
Garnissez chaque filet de tranches de citron, d’oignons verts (et/ou de ciboulette) et d’un brin de lavande fraîche. Assaisonnez de sel selon votre goût.