Via le blog Domestic Diva.
2 filets de sériole, marinés (recette ci-dessous)
2 tasses de riz brun cuit
2 tasses de poivrons shishito japonais ou de mini-poivrons
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
2 tasses de chou vert (ou autres légumes verts)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de flocons de piment
Sel et poivre
2 tasses de bouillon miso (ingrédients et recette ci-dessous)
Ingrédients du bouillon miso :
4 tasses de bouillon de légumes maison (recette ci-dessous)
2 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de gingembre frais émincé
2 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de pâte miso rouge
1 c. à café de sucre
Instructions pour le bouillon miso :
Pour préparer le bouillon miso, préparez d’abord le bouillon de légumes maison. En cas de besoin, vous pouvez utiliser du bouillon acheté dans le commerce, mais comme la saveur délicate du bouillon est la clé du plat, le bouillon fait maison fera une énorme différence.
Bouillon de légumes maison :
Pour faire un bouillon de légumes, combinez 1 carotte, 1 côte de céleri, 1 oignon, 1 gousse d’ail et 1 feuille de laurier dans un litre d’eau filtrée et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Lorsque le bouillon de légumes est prêt, combinez-le avec le reste des ingrédients du bouillon miso pour l’utiliser dans le plat fini.
Instructions pour la queue jaune :
Faire mariner la sériole avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
Pour préparer les poivrons, faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une sauteuse chaude. Ajoutez les poivrons et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que leur peau soit un peu brune. Retirez du feu et assaisonnez de sel et de poivre.
Pour préparer les feuilles de chou, dans la même poêle, ajoutez l’ail et les flocons de piment et faites-les sauter pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de chou vert, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Napper de jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Préchauffer la lèchefrite dans le four à gril pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Ajouter la sériole et faire griller pendant environ dix minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, selon l’épaisseur. Retirer du gril et mettre de côté.
Pour servir, placer du riz brun dans un bol à fond large et garnir de verdure. Déposer un morceau de poisson sur la verdure et saupoudrer quelques poivrons shishito autour du plat. Verser le bouillon miso chaud sur le poisson. Savourez !