Du blog Transition vers une cuisine
Sauce à la courge musquée :
1 petite courge musquée, tranchée dans le sens de la longueur et épépinée
1 cuillère à café d’huile d’olive
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
¼ cuillère à café d’origan
¼ de cuillère à café de sauge
¼ de cuillère à café de thym
2 tasses de bouillon de poulet
1 paquet de raviolis à la courge butternut Bigoli
Saumon :
2 filets de saumon de 5 onces
1 petit oignon jaune, haché
1 cuillère à café d’huile d’olive
¼ cuillère à café de sel grossièrement moulu
¼ cuillère à café de poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 375°F. Couper la courge butternut dans le sens de la longueur et la mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis la faire rôtir pendant environ 45 minutes. La courge devrait être très tendre à la fin de la cuisson.
Une fois la courge cuite, augmenter la température du four à 425°F.
Pour préparer la sauce à la courge butternut, tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé et un mélangeur à immersion. Déposez la courge cuite dans un bol et utilisez un mixeur plongeant (ou un blender) pour la réduire en purée avec le bouillon de poulet, l’origan, la sauge et le thym jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ajoutez le bouillon petit à petit pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide.
Frottez le saumon avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez-les dans une feuille d’aluminium et recouvrez-les d’oignons.
Faites-le rôtir au four pendant environ 15 minutes. Lorsque le saumon se défait facilement lorsque vous le piquez avec une fourchette, retirez-le du four. Utilisez une spatule en métal pour retirer la peau.
Préparez les raviolis Bigoli à la courge butternut selon l’emballage.
Versez généreusement la sauce à la courge butternut sur le saumon rôti et les raviolis et saupoudrez de parmesan. Ce plat se marie bien avec une salade d’épinards ou des épinards à la vapeur. Bon appétit !