Donne 4 portions
Salade :
1.5 crabes dormeurs, cuits et nettoyés, chair enlevée
2 têtes de laitue à petits grains ou une tête de laitue beurre rouge, lavées et déchirées en morceaux
2 tasses de roquette sauvage
2 petites têtes d’endive ou de scarole, hachées
2 oranges Cara Cara
2 avocats mûrs
2 concombres, tranchés finement (les concombres persans sont délicieux ici, si disponibles)
3 oignons verts, hachés finement
1 tasse de quinoa cuit
Sel et poivre au goût
Vinaigrette :
Utilisez une vinaigrette à base de vinaigre de vin blanc ou de champagne et d’une huile d’olive douce et onctueuse.
Préparation :
Peler et couper les oranges Cara Cara et les avocats en morceaux de taille similaire. Combiner avec les laitues, la roquette, l’endive, le concombre, les oignons verts, le quinoa et le crabe dans un bol. Ajouter la vinaigrette, mélanger et répartir dans 4 assiettes.