1/2 tasse de feuilles de menthe légèrement emballées
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel kasher
Une boîte de haricots Great Northern de 15 onces, ou d’autres haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1/4 de tasse d’oignon rouge émincé
1 cuillère à café de romarin émincé
1 cuillère à café de marjolaine émincée
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Poivre fraîchement moulu
1 livre de chair de crabe lump, ramassée
Directions
Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir la menthe pendant 30 secondes. Transférez-la dans un bol d’eau glacée, égouttez-la bien et essorez-la. Transférer la menthe dans un mélangeur et réduire en purée avec 3/4 de tasse d’huile d’olive et une pincée de sel.
Dans un bol, mélangez les haricots avec l’oignon rouge, le romarin, la marjolaine, le zeste et le jus de citron et les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Incorporez le crabe. Arroser la salade avec l’huile de menthe et servir.
Auteur : Food and Wine
Temps total : 20 minutes
Rendement : 4 à 6 portions