1 once d’algue rouge dulse séchée
1 once d’algue verte wakame séchée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de gingembre râpé
½ cuillère à café de poudre de wasabi
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
Jus d’un citron vert
Sel marin au goût
1 petite carotte, pelée et tranchée finement
4 radis rouges, tranchés finement
2 onces de radis daikon, pelé et tranché finement
1 petit concombre, pelé et tranché finement
1 avocat à maturité ferme, tranché
1 cuillère à café de graines de sésame blanc grillées
1 cuillère à café de graines de sésame noir grillées
2 cuillères à café de graines de citrouille grillées
4 oignons verts, émincés
DIRECTIONS
1) Mettez la dulse et le wakame dans un grand bol et couvrez d’eau froide. Laissez-les tremper de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Égoutter dans une passoire, éponger et placer dans un bol de service.
2) Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble le vinaigre de riz, le sucre, le gingembre, la poudre de wasabi, la sauce soja et l’huile de sésame dans un petit bol.
3) Versez la moitié de la vinaigrette sur les algues, ajoutez le jus de citron vert et mélangez délicatement. Goûtez et ajoutez une petite quantité de sel si nécessaire. Entourez la salade avec la carotte, le radis, le daikon, le concombre et l’avocat. Assaisonnez-les légèrement de sel et arrosez-les avec le reste de la vinaigrette.
4) Saupoudrez la salade de graines de sésame blanc et noir, de graines de citrouille et d’oignons verts.