1 rôti de boeuf Tri-Tip (1-1/2 à 2 livres)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
12 petites pommes de terre à peau rouge, coupées en deux
2 poivrons rouges, jaunes ou verts moyens, coupés en huitièmes
2 oignons doux moyens, coupés en quartiers de 1 pouce
2 cuillères à café d’ail émincé
1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Préparation
Chauffer le four à 425°F. Mélanger l’ail, les feuilles de romarin séchées, le sel et le poivre noir pour faire un assaisonnement ; en presser la moitié sur le rôti de boeuf Tri-Tip. Combiner le reste de l’assaisonnement avec l’huile et les légumes dans un grand bol ; mélanger.
Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Placer les légumes autour du rôti. (Ne pas ajouter d’eau et ne pas couvrir.) Faire rôtir au four à 425 °F de 30 à 40 minutes pour une viande mi-saignante ; de 40 à 50 minutes pour une viande mi-douce.
Retirer le rôti lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 135 °F pour un rôti mi-saignant et 150 °F pour un rôti moyen. Transférer sur une planche ; couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer de 20 à 25 minutes (la température continuera d’augmenter d’environ 10°F pour atteindre 145°F pour une cuisson à point ; 160°F pour une cuisson à point).
Entre-temps, augmenter la température du four à 475°F. Retirer les poivrons. Continuer à rôtir les pommes de terre et les oignons pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Découper le rôti dans le sens du grain. Servir avec les légumes.