4 oignons verts, finement tranchés
2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
1 gousse d’ail, émincée
Pincée de poivre rouge écrasé
1/4 tasse d’huile végétale
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de sel kosher
Quatre filets de sébaste Thornyhead de 5 onces sans peau (environ 1 pouce d’épaisseur)
Asperges, sautées
Préparation
Dans un bol, mélanger les oignons verts, le gingembre, l’ail et le poivron rouge. Dans une casserole, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Verser l’huile chaude sur le mélange d’échalotes et incorporer le jus de citron, la sauce soja et le sel.
Préchauffez le gril. Badigeonner les filets des deux côtés avec une partie de l’huile d’échalote. Disposez-les sur une plaque à griller, côté peau vers le bas ; faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits, environ 5 minutes.
Transférer les filets dans des assiettes ; verser un peu d’huile d’oignon sur le dessus. Servir avec les asperges sautées.
Temps total : 15 minutes
Rendement : 4 portions