Ce plat provient du blog Tastefood.
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
180 g de saucisse chorizo, coupée en tranches de 1/4″
1 oignon moyen, haché
1 1/2 tasse de lait entier
1 tasse de crème épaisse
1 tasse d’huîtres écaillées (environ 12), liqueur égouttée et réservée
3 tasses de feuilles d’épinards, lavées
1 cuillère à café de sel, ou au goût
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le chorizo. Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré, 3 à 4 minutes. Transférer le chorizo dans une assiette recouverte d’une serviette en papier. Verser toute la graisse de la casserole, sauf 1 cuillère à soupe. Ajouter l’oignon dans la casserole et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter le lait, la crème et la liqueur d’huître réservée aux oignons. Porter à ébullition et réduire le feu pour faire mijoter. Ajouter les épinards et faire cuire brièvement jusqu’à ce qu’ils soient flétris mais encore vert vif. Ajouter les huîtres et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 2 à 3 minutes. Ajouter le sel et le poivre au goût. Servir immédiatement dans des bols chauds.