1 ½ livre de bacon en tranches épaisses, coupé en dés
6 livres de viande d’agneau à ragoût
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
½ tasse de farine tout usage
3 gousses d’ail, émincées
1 gros oignon, haché
½ tasse d’eau
4 tasses de bouillon de bœuf
2 cuillères à café de sucre blanc
4 tasses de carottes coupées en dés
2 gros oignons, coupés en bouchées
3 pommes de terre
1 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
1 tasse de vin blanc
Instructions
Placez le bacon dans une grande poêle profonde. Faites-le cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit uniformément brun. Égoutter, émietter et mettre de côté.
Mettre l’agneau, le sel, le poivre et la farine dans un grand bol. Mélanger pour enrober la viande uniformément. Faire revenir la viande dans une poêle avec la graisse de bacon.
Mettre la viande dans la marmite (laisser 1/4 de tasse de graisse dans la poêle). Ajouter l’ail et l’oignon jaune et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir doré. Déglacez la poêle avec 1/2 tasse d’eau et ajoutez le mélange ail-oignon dans la marmite avec les morceaux de bacon, le bouillon de bœuf et le sucre. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et demie.
Ajouter les carottes, les oignons, les pommes de terre, le thym, les feuilles de laurier et le vin dans la marmite. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
Temps total : 2 heures 45 minutes