1 poisson de roche entier de taille moyenne
sel, au besoin
2 oignons verts
3 tranches de gingembre, coupées en julienne
2 cuillères à soupe de sauce soja
1⁄2 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe d’huile végétale
feuilles de coriandre, au besoin
Directions
Couper les oignons verts en 2 ou 3 sections, puis les trancher dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Rincer et égoutter le poisson. Sur les deux côtés du poisson, faire de profondes incisions dans le sens de la largeur à intervalles de 1 pouce. Saupoudrer de sel à l’intérieur et à l’extérieur.
Insérer les oignons nouveaux et le gingembre dans les incisions du poisson, l’excédent peut être placé à l’intérieur du poisson.
Faire cuire le poisson à la vapeur dans un wok, à feu moyen, pendant environ 10 minutes. Mettre le poisson de côté dans un plat de service.
Mélanger la sauce soja et le vinaigre et verser sur le poisson.
Retirer l’eau du wok. Ajouter l’huile au wok, chauffer jusqu’à ce qu’elle grésille et verser sur le poisson. Garnir de coriandre hachée et servir.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps total : 20 minutes (environ)
Rendement : 2 portions