HomeRecettesPoisson à l'indienne dans une sauce au gingembre et à l'ail

Poisson à l’indienne dans une sauce au gingembre et à l’ail

2 cuillères à soupe d’huile
½ cuillère à café de graines de fenouil
½ cuillère à café de graines de cumin
½ tasse d’oignon haché
¼ tasse de tomate hachée
6 gousses d’ail, coupées en quartiers
½ d’un piment vert frais, haché (plus ou moins au goût)
½ cuillère à café de curcuma moulu
¼ cuillère à café de cayenne, ou au goût
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de poivre noir
¼ cuillère à café de sel, ou au goût
1 tasse de sauce tomate sans sel ajouté
½ tasse d’eau chaude
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
½-1 livre de filets de poisson désossés et sans peau, coupés en morceaux
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. L’huile doit être chaude mais ne doit pas fumer. Ajouter les graines de fenouil et de cumin et remuer jusqu’à ce que les graines changent de couleur, passant du brun clair au brun semi-foncé.

Ajouter l’oignon, la tomate, l’ail, le chili et le curcuma. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant.

Ajouter le cayenne, le cumin moulu, le garam masala, le poivre noir et le sel. Ajouter la sauce tomate et l’eau chaude, porter à ébullition, puis réduire à un frémissement.

Ajouter le gingembre et faire cuire, à découvert, pendant 5 minutes.

Ajouter les morceaux de poisson et cuire à feu moyen-doux, en versant de temps en temps la sauce sur le poisson, jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient opaques au centre, environ 5-7 minutes.

Servir garni de coriandre fraîche.

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