1 livre de filets de flétan, de 1/2 à 3/4 pouce d’épaisseur
2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées
1 cuillère à café de poivre de citron
1 cuillère à café de sel assaisonné
3 courgettes ou courges d’été moyennes, coupées en bandes de 2×1 pouce
1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale
DIRECTIONS
1) Faites chauffer les charbons ou le gril à gaz pour une chaleur directe. Coupez quatre morceaux de papier d’aluminium résistant de 18 x 12 pouces ; vaporisez-les d’enduit végétal. Coupez le poisson en 4 morceaux de service si nécessaire. Placer un morceau de poisson sur chaque morceau de papier d’aluminium. Saupoudrez le poisson de 1 cuillère à café de basilic, 1/2 cuillère à café de poivre citronné et 1/2 cuillère à café de sel assaisonné.
2) Disposez les courgettes et le poivron sur le poisson. Saupoudrez avec le reste du basilic, du poivre citronné et du sel assaisonné. Arroser d’huile. Replier le papier d’aluminium sur le poisson et les légumes de façon à ce que les bords se rejoignent. Sceller les bords en faisant un pli serré de 1/2 pouce ; plier de nouveau. Laissez de l’espace sur les côtés pour la circulation et l’expansion.
3) Couvrir et griller les paquets à feu moyen de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette et que les légumes soient tendres. Déposer les paquets sur des assiettes. Découpez un grand X sur le dessus de chaque paquet ; repliez le papier d’aluminium.