1 paquet (8 onces) de pappardelle (pâtes à larges rubans) non cuites
2 tasses de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet (tel que Swanson)
1 branche de thym
1 pincée de flocons de piment rouge (au goût)
1 gousse d’ail, finement hachée ou écrasée
3 queues de homard américain de 5 onces
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
3/4 cuillère à café de sel kosher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de persil frais
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
Mode d’emploi
Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, puis les égoutter.
Pendant que les pâtes cuisent, porter à ébullition le vin, le bouillon et la branche de thym dans une grande poêle.
Ajouter les queues de homard. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les homards soient cuits.
Retirer le homard de la poêle et le laisser refroidir légèrement.
Retirer la chair des queues de homard et la hacher grossièrement.
Ajouter l’huile, le sel, l’ail, les flocons de piment rouge et le poivre au mélange de vin dans la casserole ; porter à ébullition.
Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit réduit à 1/2 tasse.
Jeter la branche de thym. Incorporer la crème.
Ajouter la chair de homard et les pâtes égouttées à la sauce. Faire cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes, puis remuer.
Saupoudrer de persil et de thym. Servir immédiatement.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 4 portions