1 lb de palourdes manille
2 c. à thé de pâte miso rouge ou blanche ; utiliser de la pâte miso sans gluten si nécessaire
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe d’oignon vert tranché
Quartiers de citron pour garnir
Mode d’emploi
Couvrir les palourdes avec de l’eau froide et 1 cuillère à café de sel. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes (ou jusqu’à 1 heure) pour éliminer tout excès de sable dans les palourdes. Jeter toutes les palourdes fêlées ou ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on les touche.
Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter la pâte miso des palourdes et le mirin. Faites cuire en remuant pour répartir le miso et le mirin jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Cela devrait prendre moins de 5 minutes selon la température de votre casserole.
Servez les palourdes dans une assiette et garnissez d’oignons verts et de quartiers de citron.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 10 minutes
Rendement : 2 portions