HomeRecettesPains plats de colin aux épices indiennes et aux oignons carbonisés

Pains plats de colin aux épices indiennes et aux oignons carbonisés

2 cuillères à soupe de yaourt grec, plus un peu plus pour servir
1 cuillère à soupe de pâte de curry piquante
1 cuillère à soupe de chutney de mangue
Huile d’olive
Poivre noir fraîchement moulu
4 filets de colin coupés en petits morceaux
1 gros oignon épluché et coupé en grosses tranches
2 pains naan
Un filet de jus de citron pour servir
Feuilles de coriandre fraîche pour servir (facultatif)

Instructions
Mélangez le yaourt, la pâte de curry et le chutney de mangue avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du poivre noir moulu.

Transférer les morceaux de poisson dans la marinade, bien les enrober et laisser mariner pendant au moins cinq minutes.

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle, portez-la à un feu doux à moyen et faites frire les oignons en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à carboniser et à brunir. Retirez-les de la poêle.

Remettez la poêle sur le feu et une fois qu’elle est chaude, placez les morceaux de colin marinés dans la poêle et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés d’un côté (cela prendra environ 1 à 2 minutes), puis retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté en les surveillant – s’ils commencent à être trop chauds, retirez la poêle du feu.

Réchauffez le pain naan en suivant les instructions figurant sur le paquet.

Répartissez les oignons sur les deux pains naan, ajoutez le colin et un peu de yaourt grec, puis un filet de jus de citron. Parsemez le tout de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez avec un chutney à la mangue.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 2 portions

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