1 1/2 tasse de concombre de serre anglais grossièrement haché (environ 1/2 grand)
3/4 tasse d’oignons verts grossièrement hachés
1/2 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
5 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
1 1/2 c. à soupe (ou plus) de vinaigre balsamique blanc
2 1/2 c. à thé de piments serrano épépinés et hachés
4 filets d’opah de 7 à 8 onces
1 1/2 c. à thé de cumin moulu
6 onces de petites tomates cerises, poires ou raisins rouges et jaunes, coupées en deux
Instructions
Combiner le concombre haché, les oignons verts, la coriandre, 4 1/2 cuillères à soupe d’huile, 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre et les chiles dans le robot culinaire. En utilisant les boutons marche/arrêt, mixer le mélange jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Transférer dans un bol. Assaisonner avec plus de vinaigre, si désiré, du sel et du poivre noir.
Saupoudrer les filets de poisson des deux côtés de sel, de poivre et de cumin. Chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson et faire cuire 5 minutes. Retourner, couvrir et cuire jusqu’à ce que le poisson soit juste opaque au centre, 4 à 5 minutes.
Répartir la sauce gazpacho dans 4 assiettes. Garnir chacune d’un filet de poisson. Répartir les tomates sur et autour du poisson et servir.
Auteur : Bon Appétit
Temps de préparation : 10
Temps total : 20
Rendement : 4 portions