Recette fournie par Elemtn Seafood
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes en entrée
2,5 lb de moules méditerranéennes, nettoyées et débarrassées de leur barbe
1/2 c. de bière ou de vin blanc
1,5 c. de chapelure
1/2 c. de fromage parmesan (ou tout autre fromage italien à pâte dure), râpé
1/4 c d’huile d’olive
3 gousses d’ail, émincées
1/2 c. à thé de sel
1/4 t de poivre
Quartiers de citron pour garnir
Préparation :
Rincez et ébarbez les moules en tirant sur les fils noirs qui dépassent sur les côtés des moules. Les barbes, ou fils abyssaux, sont utilisées pour maintenir la moule à la corde, et peuvent également être utilisées pour se déplacer. Vous devriez être en mesure de retirer la barbe en tirant fermement dessus ; essayez de ne pas arracher toute la chair de la moule de sa coquille ! Jetez les moules qui sont déjà ouvertes.
Mettez les moules écaillées dans une grande marmite et ajoutez la bière. Faites chauffer à feu moyen-élevé et faites cuire les moules à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient à peine ouvertes.
Préchauffez le four à 375 F. Décortiquez les moules et enlevez la moitié de la coquille. Vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour vous aider à les séparer. Placez les moules sur une plaque de cuisson. Ici, vous pouvez voir que les moules méditerranéennes remplissent leur coquille jusqu’au bord !
Dans un bol, mélangez la chapelure, le fromage, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez environ une cuillère à soupe de garniture à chaque moule, et tapotez la garniture pour former une croûte serrée. Mettez le plateau dans le four et faites cuire jusqu’à ce que la garniture soit dorée, environ 7-10 minutes.