Salsa :
1 tasse de pêches jaunes pelées et grossièrement hachées (environ 1 livre)
1 tasse de poivron rouge haché (environ 1 moyen)
½ tasse d’oignons verts finement tranchés
½ tasse de roquette fraîche hachée
¼ tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
4 cuillères à café d’origan frais haché
1 cuillère à café de sel
½ piment habañero, épépiné et émincé
1 gousse d’ail émincée
Poisson :
4 cuillères à café de jus de citron frais
4 cuillères à café d’huile d’olive
½ cuillère à café de paprika
1 gousse d’ail émincée
4 filets de morue-lingue ou de flétan sans peau de 4 onces
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Aérosol de cuisson
Préparation :
Pour préparer la salsa, combiner les 9 ingrédients ; mélanger délicatement. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Préparer le gril à feu moyen-élevé.
Pour préparer le poisson, combiner 4 c. à thé de jus, l’huile, le paprika et 1 gousse d’ail dans un grand plat de cuisson en verre peu profond, en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le poisson au mélange de jus ; tourner pour l’enrober. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Retirer le poisson de la marinade ; jeter la marinade. Saupoudrer uniformément le poisson d’une cuillère à thé de sel et de poivre noir.
Placer le poisson sur une grille enduite d’un aérosol de cuisson ; griller 3 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
Servir le poisson avec la salsa.