1¼ de livre de filet de morue noire sans peau
4 cuillères à café de jus de citron vert frais, divisées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1½ tasse de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle seulement ; environ 1 gros poireau)
2 gousses d’ail, émincées
½ tasse de lait de coco non sucré en conserve
1 cuillère à café bien remplie de zeste de citron vert râpé
â… » tasse de coriandre fraîche hachée
Préchauffer le four à 350°F. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre ; le placer dans un plat de cuisson en verre de 11x7x2″. Arroser avec 1½ cuillère à café de jus de citron vert.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poireau à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail ; faire sauter 7 minutes. Ajouter le lait de coco et le reste du jus de lime ; faire bouillir jusqu’à épaississement, environ 4 minutes. Incorporer le zeste de lime.
Verser la sauce sur le poisson. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste opaque au centre ou à votre goût. Transférer dans un plat de service. Fouetter le reste du jus de cuisson dans le plat de cuisson. Déposer à la cuillère autour du poisson et garnir de coriandre.