2 filets de morue de 6 oz, désossés et sans peau (vous pouvez aussi utiliser de la goberge ou du flétan)
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel kasher
2 c. à soupe de ghee
2 gousses d’ail, tranchées finement
2 c. à café de graines de moutarde noire ou jaune graines de moutarde noire ou jaune
1 morceau de gingembre de 1 po, pelé, râpé finement
2 c. à thé de poudre de cari
2 branches de céleri, tranchées finement en travers, plus 1 tasse de feuilles de céleri, déchirées si elles sont grosses
½ petit oignon rouge, tranché finement
½ citron
Préparation
Préchauffer le four à 325°. Frotter le poisson avec de l’huile sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier parchemin et assaisonner de sel. Faire cuire le poisson jusqu’à ce que la chair soit opaque et commence à se défaire, de 12 à 16 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le ghee dans une petite poêle à feu moyen.
Ajouter l’ail et les graines de moutarde et cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail commence à devenir doré et que les graines commencent à faire un bruit sec, environ 4 minutes.
Incorporer le gingembre et la poudre de cari et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit parfumé, environ 20 secondes. Retirer du feu ; assaisonner légèrement de sel.
Mélanger le céleri, les feuilles de céleri et l’oignon dans un petit bol. Râper finement le zeste et presser le jus du citron dans le bol ; assaisonner d’une pincée de sel. Mélanger pour combiner le tout.
Répartir le poisson dans les assiettes. Déposer le curry à l’ail dessus. Garnir de salade de céleri.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps total : 20 minutes (environ)
Rendement : 2 portions