Cette recette nous vient d’Epicurious
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’oignon, haché
6 filets d’anchois, hachés
3 grosses gousses d’ail, hachées
½ cuillère à café de poivre rouge séché écrasé
2 boîtes de 14,5 onces de tomates en dés à l’italienne
2 lb.palourdes Manila fraîches et entières (ou 4 boîtes de 6,5 onces de palourdes hachées)
½ tasse de vin rouge sec
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 livre de linguine, fraîchement cuites
Persil frais haché
Parmesan râpé (facultatif)
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et faire sauter 3 minutes. Ajouter les anchois, l’ail et le poivron rouge séché ; faire sauter pendant 2 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus, les palourdes entières (y compris le jus des boîtes de conserve, le cas échéant), le vin et la pâte de tomate. Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
Ajouter les linguines à la sauce et remuer pour les enrober. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un grand bol. Saupoudrer de persil. Servir avec du fromage parmesan, si désiré.