Cette recette est tirée du New York Times
INGREDIENTS
¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
2 steaks de thon frais de 8 à 10 onces
¼ cuillère à café de sel, plus au goût
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
4 gousses d’ail, émincées
3 filets d’anchois, émincés
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
4 tomates prunes, coupées en morceaux
¾ tasse d’olives noires séchées à l’huile, dénoyautées et grossièrement hachées
2 cuillères à café de romarin frais, haché
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 livre de linguine.
PRÉPARATION
Placez une grande casserole d’eau salée à feu vif. Dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile. Saler et poivrer le thon de chaque côté, et lorsque l’huile est presque fumante, ajouter le thon.
Réduire le feu de la poêle à moyen et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Retournez-le et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes de plus. Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une assiette.
Remettez la poêle avec l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, les anchois, les flocons de piment et les tomates et mélanger pour réchauffer.
Pendant ce temps, briser les steaks de thon en morceaux de la taille d’une bouchée, à l’aide d’une fourchette. Remettre les morceaux dans la poêle à feu doux et ajouter les olives, le romarin et le vinaigre balsamique, puis mélanger. Assaisonnez de sel et de poivre au goût, retirez du feu et gardez au chaud.
Lorsque l’eau a atteint une ébullition vigoureuse, faire cuire les linguines jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter, mélanger avec le mélange de thon et servir.