De Bon Appétit
4 Portions
10 onces de linguine fraîche
½ tasse d’huile d’olive
6 gousses d’ail, émincées
½ cuillère à thé de poivre rouge séché écrasé
Morceaux de germon frais, ou 2 boîtes de germon de 12 onces, emballées dans de l’eau, égouttées
¼ tasse de jus de citron frais
4 cuillères à thé de zeste de citron râpé
4 tasses de roquette
Préparation : 15 minutes de préparation et 30 minutes au total
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres mais encore fermes à la morsure, en remuant de temps en temps. Égoutter, en réservant ¼ de tasse de liquide de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et le poivron rouge écrasé. Faire sauter 30 secondes. Ajouter le thon ; remuer pour le réchauffer.
Ajouter le mélange de thon, le jus de citron, le zeste de citron et la roquette aux pâtes. Remuer à feu doux jusqu’à ce que la roquette se fane, environ 2 minutes. Ajouter le liquide de cuisson des pâtes réservé pour humidifier. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.