4 cuillères à soupe de beurre
3 limandes de sable
â… » tasse de lait
½ tasse de farine
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
Quartiers de citron pour décorer
DIRECTIONS
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Tremper chaque poisson dans le lait, puis dans la farine ; assaisonner de sel et de poivre.
Déposer délicatement le poisson dans la poêle et le faire frire à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Transférer les filets sur un plateau chauffé.
Faire fondre le reste du beurre dans une petite poêle ; ajouter les câpres et les faire chauffer rapidement. Verser sur le poisson, presser le citron sur le plat et servir immédiatement.