1 poulet à rôtir (de 5 à 6 livres)
Sel kasher
Poivre noir fraîchement moulu
1 gros bouquet de thym frais, plus 20 brins
1 citron, coupé en deux
1 tête d’ail, coupé en deux dans le sens de la largeur
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre, fondues
1 gros oignon jaune, coupé en tranches épaisses
4 carottes coupées en morceaux de 2 pouces
1 bulbe de fenouil, dont les sommets ont été enlevés, et coupé en quartiers
Huile d’olive
Instructions
Préchauffez le four à 425 degrés F.
Retirez les abats du poulet. Rincez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Enlevez l’excès de graisse et les restes de plumes et épongez l’extérieur.
Saler et poivrer généreusement l’intérieur du poulet. Farcir la cavité avec le bouquet de thym, les deux moitiés de citron et tout l’ail. Badigeonnez l’extérieur du poulet avec le beurre et saupoudrez à nouveau de sel et de poivre.
Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine et rentrez les extrémités des ailes sous le corps du poulet.
Placez les oignons, les carottes et le fenouil dans une rôtissoire. Mélangez-les avec du sel, du poivre, 20 brins de thym et de l’huile d’olive. Répartissez-les dans le fond de la rôtissoire et placez le poulet sur le dessus.
Faites rôtir le poulet pendant 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair lorsque vous coupez entre une cuisse et un pied. Retirez le poulet et les légumes sur un plateau et couvrez-les de papier d’aluminium pendant environ 20 minutes.
Découpez le poulet en tranches sur un plat et servez-le avec les légumes.
Préparation : 20 minutes
Total : 2 h 10 minutes
Rendement : 8 portions