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Jarrets d’agneau braisés

6 jarrets d’agneau
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
4 c. à soupe de beurre, divisé
1 oignon, haché
2 carottes moyennes, pelées et finement hachées
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de pâte de tomates pâte de tomates
2 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
1 boîte de sauce tomate (15 oz)
2 branches de romarin
1 tasse de vin rouge
Purée de pommes de terre, pour servir

Instructions
Préchauffer le four à 350°. Saler et poivrer les jarrets d’agneau. Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’agneau et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 4 minutes par côté. (Travailler par lots si nécessaire.) Retirer l’agneau de la marmite et le placer sur une assiette.

Dans la marmite, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, 1 minute de plus, puis ajouter la pâte de tomate et remuer jusqu’à ce que les légumes soient enrobés.

Verser le bouillon et la sauce tomate, puis remettre les jarrets d’agneau dans la marmite. Ajouter le romarin et porter à ébullition. Couvrir et transférer au four.

Cuire jusqu’à ce que les jarrets d’agneau soient complètement tendres, environ 2 heures.

Retirer l’agneau de la marmite et le placer sur une planche à découper. Recouvrir d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud. Jeter le romarin.

Remettre la marmite sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement, 10 minutes. Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

Servir l’agneau avec la purée de pommes de terre et napper de sauce.

Auteur : Delish
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 3 heures 10 minutes
Rendement : 6 portions

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