Assez de garniture pour au moins 2 douzaines d’huîtres.
1/4 de tasse de beurre, ramolli
1 cuillère à café de sauce Sriracha
2 cuillères à café d’échalotes finement émincées
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/4 cuillère à café de sel kasher
2 cuillères à café de coriandre, émincée
Huîtres sur demi-coquille :
Mélanger le beurre ramolli ou fondu avec les échalotes, la Sriracha, le citron vert, le sel et la coriandre. Laissez reposer au réfrigérateur. Il n’est pas nécessaire que le mélange soit complètement figé, mais il doit être plus solide que liquide. Pendant ce temps, chauffez le gril (ou le grilloir) jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Garnissez chaque huître d’une cuillerée de beurre. Grillez (ou faites griller) pendant 3 à 4 minutes. Dégustez ! Mais faites attention car les coquilles seront très chaudes.