HomeRecettesHomard grillé au charbon de bois avec sauce au beurre piquante

Homard grillé au charbon de bois avec sauce au beurre piquante

2 homards frais
Sel de mer
Poivre noir moulu
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de mélange d’assaisonnement à l’ail rôti et aux herbes (utilisez votre préféré)
Une poignée de ciboulette ou de persil frais ciselé

Mode d’emploi

Préchauffez votre gril pour une chaleur indirecte en empilant votre charbon de bois sur un côté. Nettoyez et huilez les grilles de votre gril.

Pendant ce temps, mettez les homards au congélateur pendant environ 20 minutes avant de les préparer. Préparez un plan de travail propre et un couteau lourd bien aiguisé.

Posez les pattes de homard à plat sur votre plan de travail. Trouvez la première couture de la carapace et appuyez fermement et rapidement sur votre couteau pour fendre le homard, vers l’avant. Cela permet de le tuer rapidement. Retournez ensuite la queue du homard et coupez-la en deux.

Avec une petite cuillère ou vos doigts, nettoyez rapidement la tomalie, les organes et les autres éléments internes qui ne sont pas de la viande.

Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et un soupçon d’assaisonnement à l’ail rôti et aux herbes.

Disposez le homard sur le gril du côté chaud, la chair vers le bas, en laissant la carapace exposée à l’air. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Retourner et déplacer vers le côté plus froid du gril.

Dans une poêle allant au gril, faire fondre le beurre, l’assaisonnement d’ail et fines herbes et la ciboulette, en remuant pour combiner le tout. Avec un gant résistant à la chaleur, déplacez-vous vers le côté froid du gril pour que le beurre reste liquide.

À l’aide d’une brosse à gril, arroser les homards de la sauce au beurre à plusieurs reprises pendant qu’ils finissent de griller, de 2 à 5 minutes de plus.

Retirer du gril et disposer sur un plat de service. Assaisonner d’une pointe de poivre et de ciboulette fraîche.

Briser délicatement les pinces à l’aide d’un maillet doux ou d’un craqueur de fruits de mer. Servir le homard grillé dans sa carapace avec de petites fourchettes et un ramequin du mélange de beurre assaisonné restant sur le côté pour une trempette supplémentaire.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Rendement : 4 portions

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