10 – 12 harengs frais
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 1/4 cuillères à café de jus de citron
Huile d’olive ou de tournesol
Jus de 1/2 citron
Sel au goût
Poivre au goût
Faire quatre ou cinq entailles diagonales profondes sur le côté de chaque poisson et y répartir la moutarde à l’aide d’un couteau. Assaisonner le poisson de sel et de poivre et le badigeonner de jus de citron et d’huile. 2.
Placez le poisson sur la plaque du grill et faites-le griller à feu moyen à élevé pendant environ six minutes de chaque côté, en le retournant une fois.
Le poisson est prêt à être consommé lorsqu’il est cuit jusqu’à l’os et que sa peau est croustillante. Servez avec du pain brun croustillant et beaucoup de beurre.
Donne quatre portions généreuses.