Filets de flétan californien (environ 1 pouce d’épaisseur)
Huile végétale antiadhésive en spray
3/4 de tasse de noix grillées finement hachées
1/2 tasse de panko (chapelure japonaise)
1/4 tasse de persil italien frais haché (tassé)
2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
6 cuillères à soupe de beurre, fondu
Quartiers de citron
DIRECTIONS
1) Préchauffer le four à 450 °F. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebord d’un aérosol antiadhésif. Mélanger les noix, le panko et toutes les herbes dans un petit bol ; saupoudrer de sel et de poivre.
2) Badigeonner chaque filet de poisson avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu ; saupoudrer de sel et de poivre. Déposer le poisson sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer le mélange panko-herbe sur le poisson, en le répartissant également et en appuyant pour le faire adhérer.
3) Faire rôtir le poisson jusqu’à ce qu’il soit juste opaque au centre, environ 8 minutes. Si vous désirez une garniture plus croustillante, préchauffez le gril et faites griller le poisson environ 1 minute, en surveillant attentivement pour éviter qu’il ne brûle. Transférer le poisson dans des assiettes ; garnir de quartiers de citron.