1 lime ou citron, jus de
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
3 c. à table de ghee ou de beurre fondu non salé (si vous aimez le beurre, ajoutez jusqu’à 1/2 tasse)
2 échalotes, tranchées finement
3 gousses d’ail, tranchées finement
2 c. à table de câpres
1 c. à thé de sel assaisonné, ou à votre goût
3/4 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de poudre d’ail
1.Filet de sole de 5 lb (environ 10-12 filets minces)
4-6 oignons verts, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur
1 lime ou citron, tranché (facultatif)
3/4 de tasse d’aneth frais grossièrement haché pour la garniture
Préparation
Préchauffer le four à 375°.
Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de lime, l’huile d’olive et le beurre fondu avec un peu de sel assaisonné. Incorporer les échalotes, l’ail et les câpres.
Dans un autre petit bol, mélanger le sel assaisonné, le poivre, le cumin et la poudre d’ail. Épicer les filets de poisson des deux côtés.
Placez les filets de poisson sur une grande plaque ou un plat à four légèrement huilé. Recouvrez-les du mélange de beurre et de citron vert que vous avez préparé plus tôt. Disposez ensuite les moitiés d’oignons verts et les tranches de citron vert sur le dessus.
Faites cuire dans un four préchauffé à 375 degrés pendant 10 à 15 minutes. Ne pas faire trop cuire.
Retirez les filets de poisson du four et garnissez-les d’aneth frais haché.
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre grecques rôties et une simple salade méditerranéenne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 6 portions