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Fettuccine au saumon fumé et au fromage de chèvre dans une sauce crémeuse aux poireaux et aux courgettes

De Epicurious

¼ de livre de saumon fumé, haché

¼ tasse d’huile d’olive

4 poireaux moyens (parties blanches et vert clair), coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés.

2 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées en croix

1 tasse de moitié-moitié

5 onces de fromage de chèvre à pâte molle (comme le Montrachet), émietté

1 livre de fettuccine

PRÉPARATION

Chauffer ¼ tasse d’huile d’olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux tranchés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes. Ajouter les courgettes tranchées et faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter 1 tasse de moitié-moitié et le fromage de chèvre émietté et remuer jusqu’à ce que le fromage de chèvre fonde. Retirer la sauce du feu. Assaisonner la sauce avec du sel et une quantité généreuse de poivre.

Entre-temps, faire cuire les fettuccine dans une grande casserole d’eau salée à ébullition rapide jusqu’à ce que les pâtes soient tout juste tendres.

Égoutter les fettuccine et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce aux fettuccine et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Transférer les fettuccine dans un grand bol. Garnir les pâtes de saumon fumé et servir immédiatement.

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