12 gousses d’ail
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge Private Reserve
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de paprika espagnol douxpaprika espagnol
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 steaks d’espadon de 7 oz provenant de sources durables
Piment rouge écrasé, facultatif
Accompagnements (facultatifs)
Sauce tahini
Salade grecque
Riz libanais ou salade de pommes de terre méditerranéenne
INSTRUCTIONS
Dans un robot culinaire, mélangez l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, formant ainsi un mélange d’épices épais et lisse.
Éponger les steaks d’espadon et appliquer généreusement le mélange d’épices sur les deux côtés.
Placez les steaks d’espadon dans un plat et réservez-les quelques minutes pendant que vous chauffez le gril. (Si vous avez le temps, cependant, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures).
Préchauffez un gril à gaz à température élevée (assurez-vous d’avoir essuyé les grilles avec une serviette en papier huilée). Lorsque vous êtes prêt, faites griller les darnes de poisson à feu vif pendant 5 à 6 minutes de chaque côté (10 à 12 minutes au total), en les retournant une seule fois. Servez immédiatement. Ajoutez une pincée de poivre rouge écrasé, si vous voulez du piquant !