3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à thé d’huile d’olive extra vierge
1/8 cuillère à thé de poivre rouge moulu
4 steaks de thon de 5 onces, d’environ 1 pouce d’épaisseur
Vaporisateur de cuisson
1/2 cuillère à thé de sel casher
1/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Mélanger le sirop, la moutarde de Dijon, le jus, l’huile et le poivre rouge dans un plat peu profond, en remuant avec un fouet. Réserver 4 cuillères à café du mélange de sirop.
Ajouter le thon au reste du mélange de sirop, en le retournant pour l’enrober. Laisser reposer 10 minutes, en tournant une fois après 5 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d’un aérosol de cuisson.
Retirer le thon de la marinade ; jeter la marinade. Saupoudrer le thon de sel et de poivre noir. Ajouter le thon dans la poêle ; cuire 90 secondes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
Retirer le thon de la poêle. Couper des tranches épaisses en travers du grain.
Arroser avec les 4 cuillères à café réservées du mélange de sirop.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 4 portions