Pour la base de curry
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
1 tige de citronnelle, écrasée
6 feuilles de citron kaffir
1 gousse d’ail, hachée
1-2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (selon le degré de chaleur recherché)
1 cuillère à café de curcuma
1 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
1/2 cuillère à soupe de miel
2 boîtes de coco lait
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 piment rouge
Pour les accompagnements
1 livre de poisson-chat, coupé en morceaux
8 pinces de crabe
1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
1 tasse de gombo, coupé au milieu (légume étrange, on peut donc l’omettre)
1/2 courgette, coupée en morceaux
1 carotte, pelée et coupée en bâtonnets
1 bouquet de coriandre ou de basilic doux
sel
Mode d’emploi
Pour la base du curry :
Faites frire la citronnelle, les feuilles de citron vert, l’ail, le curcuma et la pâte de curry dans l’huile. Ajoutez le lait de coco et le reste des ingrédients et faites cuire pendant 10 minutes.
Pour les accompagnements :
Faites frire les légumes dans l’huile. Ajoutez le poisson et les pinces de crabe et salez au goût. Ajoutez la base de curry et portez à ébullition. Terminez avec les herbes.
Transférer dans un bol à soupe pour servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : 1 portion