Adapté du magazine Sunset.
2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
½ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
½ cuillère à café de sel, plus au goût
½ tasse de ciboulette fraîche finement hachée
2 cuillères à soupe de feuilles d’estragon fraîches finement hachées
1½ crabe dormeur, cuit, nettoyé et fêlé
Mélangez les avocats, l’huile d’olive, le vinaigre, ½ cuillère à café de sel et ½ tasse d’eau dans un mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la ciboulette et l’estragon. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent.
Assaisonner la sauce avec du sel au goût et servir avec le crabe.