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Crabe de roche cuit à la vapeur à la bière douce et épicée

1 bouteille de bière (ambrée, de préférence plate)
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de poivre noir
Facultatif : 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
2 à 3 livres de pinces de crabe, de pattes de crabe ou de crabes entiers

Préparation
Dans une grande marmite couverte, porter à ébullition la bière, le sucre, l’assaisonnement pour fruits de mer, le vinaigre et les épices à feu moyen-élevé.

Ajouter les crabes et bien mélanger.

Couvrir et faire cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes (10 à 15 minutes pour les crabes crus), en remuant bien à quelques reprises.

Retirer les crabes et servir chaud, saupoudré d’un peu plus d’assaisonnement pour fruits de mer, si désiré.

Auteur : The Spruce Eats
Temps de préparation : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Rendement : 3-4 portions

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